干锅土豆片+尖椒肉丝

虽然国家一直在推行简化各种手续的办理流程，但是距离像网上购物一样便捷的愿望，真的是还差两个西天取经的路程🙄。不吐槽了，开始主题。

忙里偷闲的一天，办完手续中午在家自己整点吃的。冰箱打开只有土豆、洋葱、辣椒、肉丝。那就整两个菜吧，如题。其实应该叫家常土豆片？不过放在干锅里就叫干锅土豆片了…。别问我为什么这么喜欢土豆，因为我种过将近十年土豆😂。非常简单实用的两个小菜。

材料

• 土豆
• 洋葱
• 辣椒
• 葱、姜、蒜、干辣椒
• 火锅底料
• 生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精

开搞

一、干锅土豆片

1、准备食材：
食材准备，土豆切片洗净，洋葱切片，辣椒切成丝或者快都行。葱姜蒜切好，少许火锅底料/豆瓣酱。

2、炒土豆：

1. 开火热锅，锅热后倒少许油。
2. 稍许油热后倒入少许火锅底料、干辣椒、葱姜蒜，煸香后倒入土豆翻炒，中途可加入少许食盐、胡椒粉。
3. 大约翻炒大约2分钟左右，土豆片已经半熟。倒入洋葱继续翻炒，加入老抽上色。油干的时候边炒边加入少许清水，分批次少量加。这样小炒3分钟左右土豆基本熟了。
4. 加入辣椒，倒入酱油提味，再翻炒一分钟，然后加入味精提味，加入少许盐。喜欢酸味的可以加入少许醋。就可以出锅了。

就是这么简单。

二、尖椒肉丝

1、准备食材：
整块猪肉的需要自己切成肉丝，从冰箱拿出来稍微解冻一点后更好切。或者直接买肉时让人家机器切成肉丝最省事。尖椒切成条状，与肉丝类似。肉用水冲洗后，可以用加料酒、胡椒粉、盐稍微腌一会会更有味。葱姜蒜必备。

2、开炒

1. 类似的，热锅到油，热油倒入葱姜蒜。
2. 然后倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色即可，中途加入少许盐、胡椒粉等，倒入老抽上色。
3. 然后倒入尖椒翻炒，生抽提味，翻炒1~2分钟即可，然后味精提味出锅即可。

注意肉丝不能炒的时间长，肉容易变干变老。

两个菜都比较简单，基本上20分钟两个菜就搞定。一个人的话蒸米饭可以用煮蛋器蒸一碗，刚好够。

最后上图

有的步骤忘拍了，自行脑补。